Ginataang hipon

Sa mundo ng mga ginataang ulam, mas gusto ko ang ginataang laman-dagat. Parang mas bagay sa kanila ang gata. Imagine alimango o isda na ginataan at maanghang-anghang. Langit! May coconut trees kaya sa heaven? Sana.

Eniweys, if you have read my slumbook, makikita ‘nyong ang peyborit of all peyborit food ko ay hipon. Akshuli, pangarap kong magkaroon ng sariling shrimp farm. Ako lang ang kakain ng mga aning hipon hehe.  Shet, hindi kaya ako galisin?

Eniweys ulit, may malaking seafood restaurant na malapit sa bahay namin. Nakita ko, one day, na buhay pa ang mga hipon na dine-deliver sa restaurant tuwing umaga. As in tumatalon pa. The last time na nakakita ako ng pumipitik na buhay na hipon ay sa palengke pa ng Daet sa Bicol.

Kinausap ko ang mamang nagde-deliver at nag-order ako ng isang kilo sa next delivery nila. Medyo mahal siya but it was totally worth it. Ibang-iba talaga ang lasa ng sariwang hipon. Masyado akong natuwa, nagpa-deliver pa ulit ako for the next two days. Isang linggong puro hipon ang ulam namin hehe.

We will need:

1/2 kilo medium sized shrimps (suwahe), cleaned and the antennae removed

4-5 cups kalabasa, cut into 2 inches square

2-3 cups sitaw (1 bunch)  cut 2 inches  long

4 cups pure gata

2 tbsps bottled  cooked bagoong

1 tbsp ginger minced

5 cloves garlic minced

1 medium onion chopped

2 pcs siling pansigang

patis to taste

In 1 tbsp oil, saute garlic, onion, ginger and siling mahaba. When onion is wilted, add bagoong and stir to blend. Add the kalabasa and 1/2 cup water. Cover and let simmer for 2 minutes.

Add the sitaw

Add 2 cups pure coconut cream and continue stirring until the gata simmers. Cover and cook in low heat  until the veggies are almost done.

Add the shrimps and 1 cup coconut cream. Continue stirring until the shells turn red. Adjust taste by adding patis or more bagoong and cook about half a minute more. Do not overcook the shrimps.

Pour the last cup of pure coconut cream over the dish before serving.

Enjoy, guys! Ang sarap nito, pramis.